冷たいそばや温かいそばを打つとき、少し細めまたは太めに打ち分ける方もいると思いますが、打つそば粉のキロ数にもより延す大きさが変わってきます。また、切幅の長さにおいても延す長さがあります。
この、延す大きさを数字で示し、計測することにより、それぞれのばらつきをなくすため一覧表にしてみました。
切幅と長さ
そば粉１ｋｇを約２ミリ幅のそばに切ると考えたとき、次に切幅は８４ｃｍ・８６ｃｍ・８８ｃｍのどれにするか。？そして切幅が決まると最後に長さが決まります。
そば粉700g・1kg・1.5kg太さ1,8mm・2,0mmなど考えると選択肢が沢山あり大変複雑です。そこで、各粉のキロ数・厚み・切幅・長さを計算し下の一覧表にしてみました。
自分の求める、切り幅・長さを表をみて参考にしてください。
※下図の一覧表は上野藪蕎麦鵜飼さんの体積の求め方を参考にし、各キロ数を計算し表にしました。
まとめ
そばの大きさを表示している資料等などもありますが、各自そばの練玉、体積の求め方についての違いがあるため少しの差はあります。（水の入る数量等など）
数字はおおよその寸法なので参考にしてください。しかし、ただやにくもに打つのと、おおよその検討をつけて打つのでは違いが出ると思います。
たべる目的にあわせた、太さや長さにし美味しいお蕎麦を打ってください。
